Fodróczi Tiborné | 2009.11.09 22:42

Mákos bejgli

Ajánló: A karácsony egyik legalapvetőbb süteménye.
Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 4 db tojás
• 1 db citrom
• 50 g tejföl
• 4 dkg élesztő
• 20 dkg mazsola
• 1 db vaniliarúd belseje
• 30 db méz
• 30 dkg vaj vagy margarin
• 1/2 liter tej
• 25 dkg porcukor
• 40 dkg mák
• 1 csipet só

Elkészítés módja: 1. A mákot finomra daráljuk, majd leforrázzuk a felforralt tejjel, és kb. 20 percig főzzük. 15 dkg vajat a mézzel együtt megolvasztunk. Majd hozzáadjuk a vaníliavelőt, a mazsolát, a narancshéjat, belevegyítünk 7-8 dkg mogyorót, végül az egészet a mákhoz keverjük. Alacsony hőfokon további kb. 10 percig főzzük,aztán hűlni hagyjuk. 2. Az élesztőt a tejfölbe keverjük. A citrom héját lereszeljük. 2 tojást szétválasztunk. A lisztet összegyúrjuk a maradék vajjal, 7-8 dkg porcukorral, 2 tojással, 2 tojás sárgájával, a citromhéjjal, a sóval és az élesztős keverékkel. Egy konyharuhát bőségesen megszórunk liszttel, és kb. 65 x 45 cm-es lappá nyújtjuk rajta a tésztát. 6-8 csillagot szúrunk ki a széléből, amit aztán egyenesre vágunk. 3. A kemény habbá vert tojásfehérjéket a mákmasszába forgatjuk. A tésztára simítjuk, a keskenyebbik oldalánál fogva feltekerjük, és sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük. A csillagokat is a tepsibe tesszük. Letakarva, meleg és huzattól mentes helyen kb. 1 órán át kelesztjük. 4. Előmelegített sütőben, 200 fokon a csillagokat 5 percig, a bejglit 1 órán át sütjük. A citrom levét kifacsarjuk, a maradék porcukorral simára keverjük, és a mázt a bejglire kenjük. Megszórjuk a maradék mogyoróval, és kb. 30 szeletre vágjuk. Csillagokkal díszítve kínáljuk.

Kapcsolódó képek: